中国人以前都是使用猪油的，除营养不良和战争或者自然灾害一直相安无事，人人健康。但自从五四运动以来，中国人开始抛弃传统，接受西方文化，相信科学了，就把祖先的优良传统都抛弃了，比如说猪油，采用各种更加健康的植物油或转基因油，结果现在心脏病反倒成为第一大杀手。为什么以前食用猪油的时候，大家都很健康呢？买猪肉的时候如果给的肥肉少一点还跟屠户急眼。现在人人都吃瘦猪肉，不吃肥肉，反而心脏病发病率还大幅上升呢？其中必然有一些东西是不对的。于是我就专门查了查猪油的用途，发现猪油简直是个宝贝。食疗必用。首先，猪油的性质是甘，微寒，无毒。可药用内服、熬膏或入丸剂。第一个功能就是解毒，能够解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒。猪油的第二个功能是解五种疸疾，黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就有现代癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。“通便，利尿，散宿血”。比如小便不通，现在的做法就是要插尿管，科学是科学，但是病人的尊严和隐私都随着下水道排走了，中医的做法就是用肥猪肉一斤，水二升，煎沸，饮之则通。大家在急吼吼上医院请小护士给插尿管之前，不妨先试试这个办法。女人妇科炎症，白带恶臭，用猪油60毫升，酒100毫升，煎沸顿服。还有解“诸肝毒”，比如说有些鱼（河豚）或者海鱼，肝脏毒素很强，误食就有性命之虞。不怕，顿服猪油一升即可。老人家年纪大了，总是咳嗽，用肥猪肉四两，煮百沸，切，和酱，醋，食之。产妇产后虚汗，猪油，姜汁，蜂蜜各200毫升，酒100毫升，煎10沸，每次服用一茶匙。还有以前说过的，孙思邈的经验方，猪油加人参，煎煮后，每天一勺，治老人痴呆症如神（日记千言）。猪油是个好东西。
适合人群：一般健康人可以食用。寒冷地区的人适合食用。猪油不可与梅子食用。
适用量：每天20克。 提醒一下如使用不当可能有反作用，用前请考证。
下面给大家介绍一下猪油的制作
猪板油用清水洗净后，用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁。
中火把锅（不加油，不能有水）烧热后，倒入猪板油，改成小火，轻轻翻炒。
猪板油受热后会有大量油脂溢出。
待猪板油熬成金黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火。
用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好。
把热油倒入耐热容器里。
待猪油彻底凉透后，即成雪白膏状。用密封容器保存即可。
猪油制作的经典图文教程
猪油是下面和煲汤的最佳食品，生活中很多人是比较偏爱猪油的。但是做出好吃的猪油是有学问的，那么我们该怎么做出好吃的猪油呢？下面就为大家传授一些经验吧。
1、将猪肉放水里洗干净，切片
2、在铁锅烧热放入猪肉。
3、用铲子把堆在一起的肉分散开来。
4、然后肉炸出油来，用铲子铲一铲，以防肉烧焦。
5、慢慢的油越来越多了，就可以拿个碗把油倒出来了。
家有妙招
.煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。1.蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。
.铁锅洗净擦干，再涂点动物油抹匀，可防止生锈。
.不穿的皮鞋，擦上点动物油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。
.可以当作润唇膏。
.北方寒冷的冬天,气温零下15度以下,一般的面油基本上没有用处 ,将猪油融化涂在脸上,冷风吹硬了之后有极好的隔温效果
如有人为了降低成本，专门收购变质***肉、死猪肉来熬炼猪油，那么炼出来的猪油质量可想而知了。更有甚者，一些黑心老板为了使油卖相更好，添加了双氧水和消泡剂，这对人体危害极其大。
国家《食用动物油脂卫生标准》明文规定，生产食用猪油的原料应该是生猪的纯脂肪组织，而且必须经过卫生检验合格后，才能作为原料使用。
下面是一些食用油方面的知识供大家参考
大豆油
压榨大豆油：大豆经直接压榨制取的油。
浸出大豆油：大豆经浸出工艺制取的油。
转基因大豆油：用转基因大豆制取的油。
大豆原油：未经任何处理的不能直接供人类食用的大豆油。
成品大豆油：经处理符合国家标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的大豆油。
从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
国家标准GB 1535—2003《大豆油》将大豆油按质量分为四级。消费者选购大豆油时，可以从标签上了解大豆油的种类(压榨或浸出）、质量等级等。用转基因大豆制取的油，在其标签上标有“转基因大豆油”或“加工原料为转基因大豆”字样。豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未 经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。2004年我国开始执行食品安全市场准入制度，销售的各类大豆油均应有QS标志。
玉米油
蛋白质、脂肪、糖类是人体健康所必需的三大营养素，与颜面皮肤的美容有着密切的关系。蛋白质是构成人体组织的主要成分，是人体器官生长发育所必需的营养物质，人体皮肤组织中许多有活性的细胞的活动都离不开蛋白质。成年女子每日膳食对蛋白质摄入量不应少于每公斤体重1克。鸡肉、兔肉、鱼类、鸡蛋、牛奶、豆类及其制品等食物中均含有丰富营 养价值的优质蛋白质，经常食用，既利于体内蛋白质的补充，又利于美容护肤。体内长期蛋白质摄入不足，不但影响机体器官的功能，降低对各种致病因子的抵抗力，而且会导致皮肤的生理功能减退，使皮肤弹性降低，失去光泽，出现皱纹。脂肪是脂溶性维生素吸收不可缺少的物质，能保护人体器官，维持体温。脂肪在皮下适量贮存，可滋润皮肤和增加皮肤弹性，推迟皮肤衰老。人体皮肤的总脂肪量大约占人体总量3%～6%。脂肪内含有多种脂肪酸，如果因脂肪摄入的不足，而致不饱和脂肪酸过少，皮肤就会变得粗糙，失去弹性。膳食中的脂肪分为两种，一种是动物脂肪，一种是植物脂肪。动物脂肪因含饱和脂肪酸较多，如食入过多可能导致动脉粥样硬化，加重皮脂溢出，促进皮肤老化。
橄榄油
富含丰富的单不饱和脂肪酸，即油酸及亚油酸、亚麻酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。质量标准混乱，消协呼吁：尽快出台《橄榄油国标》
其主要成分
豆蔻酸 ≦ 0.05 饱和脂肪酸
棕榈酸 7.5 － 20.0 饱和脂肪酸
棕榈油酸 0.3 － 3.5 单不饱和脂肪酸
十七烷酸 ≦ 0.3
十七碳一烯酸 ≦ 0.3
硬脂酸 0.5 － 5.0 饱和脂肪酸
油酸 55.0 － 83.0 单不饱和脂肪酸
亚油酸 3.5 –21.0 多不饱和脂肪酸
亚麻酸 ≦ 1.0 多不饱和脂肪酸
花生酸≦ 0.6 饱和脂肪酸
二十碳烯酸 ≦ 0.4
山嵛酸 ≦ 0.2 饱和脂肪酸
二十四烷酸 ≦ 0.2
菜籽油
由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要
菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，
可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。
姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头，令发长黑。行滞血，破冷气，消肿散结。治产难，产后心腹诸疾，赤丹热肿，金疮血痔”。临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。
始见载于《天工开物》：“凡油供馔食用者……芸苔子次之。”《本草纲目》则谓油菜籽“炒过榨油，黄色，燃灯甚明，食之不及麻油。近人因油利，种植亦广云”。
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